Do cárcere à cozinha: primeira padaria com egressos do sistema prisional transforma vidas no Recife

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Na versão recifense, a padaria-restaurante, como foi denominada, não funciona em um presídio. Mas, de forma inédita no País, todos os funcionários são egressos do sistema prisional. 

“Eles são selecionados após triagem e entrevista com uma equipe social. Os profissionais responsáveis, incluindo o chefe de cozinha e o padeiro principal, possuem formação técnica e superior em gastronomia, graças a bolsas de estudo. A visão de longo prazo é consolidar o local como uma padaria-escola, focada em qualificar e encaminhar egressos para o mercado de trabalho”, disse Cicero Alves, fundador e CEO do instituto.

A trajetória de Cícero se confunde com a própria essência do projeto. Egresso do sistema prisional alagoano, ele se tornou conhecido como o primeiro reeducando do Brasil a iniciar e concluir uma faculdade em regime fechado.

Formado em Administração, também possui dois MBAs — em Gestão Pública e em Liderança e Coaching na Gestão de Pessoas. Hoje, transforma a própria experiência em ferramenta de mudança social.

DOAÇÕES SE TRANSFORMAM EM OPORTUNIDADES

O apoio de doações foi fundamental para tirar o projeto da Padaria e Restaurante Fênix do papel. A Procuradoria Regional do Trabalho da 6ª Região, com sede no Recife, fez uma doação de cerca de R$ 180 mil. Já o maquinário inicial foi adquirido por meio de emenda parlamentar.

Recentemente, o aporte de quase R$ 500 mil de uma igreja evangélica permitiu que a estrutura física fosse concluída, equipando o local com tecnologia de ponta para a produção. A sede da padaria, localizada em frente ao Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira (Imip), é alugada e pertence à Santa Casa de Misericórdia.

Por trás dos números, estão histórias como a de João (nome fictício), de 56 anos. Funcionário da padaria social desde 2024, quando o projeto ainda dava seus primeiros passos, ele conhece de perto o peso do estigma.

Após deixar o sistema prisional, passou mais de dois anos distribuindo currículos e vendo as portas se fecharem. Quando restavam poucas esperanças, tomou conhecimento do Instituto Fênix.

A primeira oportunidade veio na forma de qualificação: um curso de padeiro, oferecido gratuitamente pelo Senac Pernambuco. O aprendizado abriu caminho para o trabalho. Hoje, ele é responsável não apenas pela produção de pães, mas também pelos salgados vendidos a preços acessíveis ao público (R$ 5 a R$ 7, em média).

O recomeço, segundo ele, é também um reencontro com a própria identidade. “Já trabalhava com cozinha. O curso me ajudou com as técnicas para me aperfeiçoar”, contou. 

O instituto foi inaugurado em 2022 e já atendeu centenas de pessoas por meio de cursos profissionalizantes e encaminhamento para o ensino superior. Ao menos 35 ex-presidiários conseguiram ser contratados por empresas parceiras, segundo o fundador.

Em 2024, o instituto foi reconhecido com o Prêmio Innovare, na categoria “Justiça e Cidadania”, pela criação do aplicativo Fênix Connect, voltado à reintegração de egressos do sistema prisional e familiares, conectando-os a oportunidades de emprego, educação e capacitação.

“A realidade que enfrentamos diariamente no Instituto Fênix é a de um sistema que abandona o ser humano no momento mais crucial: a hora do recomeço. Quando um egresso deixa a prisão, ele carrega não apenas o peso do passado, mas também o desafio de enfrentar uma sociedade que, em grande parte, o rejeita”, afirmou Cicero.

LUTA PARA SEGUIR ADIANTE COM PROJETO

Apesar da boa estrutura e de mão de obra qualificada, o Instituto Fênix enfrenta um paradoxo: o projeto luta para manter as portas abertas. No último mês, o quadro de colaboradores e voluntários despencou de 25 para menos de 15 pessoas após a recente interrupção do apoio de duas instituições financiadoras.

Cicero reforçou que, hoje, o maior inimigo não é a falta de talento, mas a de capital de giro.

“A aceitação da comunidade tem sido positiva, com destaque para a qualidade dos pães produzidos. Temos todos os maquinários para manter prateleiras lotadas, mas o que falta hoje são insumos. A instituição enfrenta dificuldades para conseguir crédito bancário por ser uma organização do terceiro setor”, relatou.

“Não há empresas apoiadoras no momento e aguardamos a aprovação de novos projetos. O modelo de negócio prevê que o projeto seja autossustentável, com toda a lucratividade das vendas sendo revertida para manter as atividades do próprio Instituto Fênix”, completou.

Para quem deseja apoiar a iniciativa, com doações, os contatos são: (81) 3033.5066 ou 9.8766.0156. 

Vídeo: Confira, a seguir, mais imagens e relato de Cicero Alves

DESAFIOS DO EMPREEDEDORISMO SOCIAL

No Brasil, não há um número oficial de quantos empreendimentos sociais existem. A ausência de dados revela um setor ainda em construção e com muitos desafios, sobretudo para gerar lucro e se manter em um mercado competitivo.

Analista de ESG (Ambiental, Social e Governança) do Sebrae-PE, Ricardo Arruda apontou que os gargalos mais frequentes no empreendedorismo social são a falta de capital, a dificuldade de vendas, a ausência de comunicação eficaz, problemas na estruturação da equipe e fragilidade na gestão.

“Mas há um padrão que talvez seja o mais crítico: o empreendedor entra com muito propósito e pouca estrutura de gestão. Ele conhece o problema social, mas ainda não aprendeu a gerir um negócio. O Sebrae vem atuando como um dinamizador, buscando contribuir para que empreendedores de impacto possam utilizar toda a inteligência da gestão de negócios aplicada em outros contextos, para validar e consolidar seu próprio modelo de negócio, sendo bem-sucedidos na missão de transformar o mundo e gerar receita positiva”, disse.

Arruda explicou que, hoje, o Sebrae-PE trabalha com o conceito de “negócio de impacto”, empreendimento que tem a intenção de resolver um problema socioambiental por meio de sua atividade principal, seja pelo produto ou serviço que oferece. “Ele atua pela lógica de mercado, com um modelo de negócio que busca retorno financeiro, e se compromete a medir o impacto que gera.”

Na avaliação do especialista, o setor está em processo de amadurecimento. Os dados do Mapa de Impacto 2023, o maior levantamento sobre negócios de impacto no Brasil, mostraram que 30% dos negócios mapeados se autodeclaram financeiramente sustentáveis.

Além disso, 15% dos que declararam faturamento registram receita acima de R$ 2,1 milhões por ano. Na edição anterior do estudo, esse número era de apenas 3%.

“Lucro e impacto não são adversários. São complementares, pois demonstram tanto a capacidade de transformar a vida de pessoas e territórios quanto de gerar renda e autonomia financeira para trabalhadores do setor.”

Para quem quer empreender, o primeiro passo é ter clareza sobre qual problema real precisa ser solucionado. A opinião é dividida com Kess Jones, consultor credenciado ao Sebrae-PE em Negócios de Impacto e Políticas Públicas. 

“Evite começar pelo produto. Comece pelo problema, pela população que sofre com ele e pela solução que você acredita poder oferecer. A partir daí, o Sebrae orienta que o empreendedor siga quatro critérios fundamentais para estruturar um negócio de impacto.”

Na análise dos especialistas do Sebrae-PE, os empreendedores estão mais experientes, os negócios estão mais formalizados e há mais clareza sobre o conceito de impacto positivo. A demanda agora é por apoios qualificados e especializados em gestão, captação e governança.

“O Brasil tem um potencial extraordinário nessa área. O Sebrae acredita que os negócios de impacto deixarão de ser uma promessa para se tornarem uma realidade disseminada em todo o território pernambucano, e estamos comprometidos em acelerar essa transformação”, completou Arruda.