São Paulo
A Japan House São Paulo promove, entre quarta (24) e sexta-feira (26), a Semana do Café. O evento reúne chefs, produtores, baristas e pesquisadores para discutir o grão sob diferentes perspectivas, como técnica, consumo, cadeia produtiva e práticas culturais.
A iniciativa parte de um elo histórico entre Brasil e Japão, que remonta ao início do século 20, quando imigrantes japoneses passaram a atuar nas lavouras cafeeiras brasileiras. Ao longo dos dias, a programação propõe revisitar essa relação a partir de debates, oficinas e experiências gastronômicas.
Fachada da Japan House São Paulo
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Rafaela Araújo/Folhapress
A abertura na quarta (24) acontece com a palestra “Origem e técnica”, às 10h30, que aproxima o rigor japonês da diversidade brasileira no preparo do café. Participam a chef Telma Shimizu, à frente do restaurante Aizomê, e o especialista Cauã Sperling, da cafeteria Fora da Lei. A conversa aborda métodos, ingredientes e decisões técnicas que moldam a experiência à mesa e na xícara.
No dia seguinte, às 15h30, o encontro “Cultura do Café no Japão”, conduzido por Shigeji Nakatsuka, CEO da Cafec Japão, discute a consolidação do café no país asiático e o desenvolvimento de filtros cônicos e materiais alternativos.
Entre os destaques da agenda de quinta-feira está o Coffee Omakase, uma experiência no restaurante Aizomê (R$ 295 por pessoa). Às 17h30 e 19h30, o percurso em cinco tempos combina pratos e bebidas à base de café, explorando variações de aroma, temperatura e textura.
O encerramento (dia 26, às 14h) reúne produtores e baristas na conversa “Excelência na Xícara”, dedicada à cadeia produtiva do café.
Ao longo dessa semana, o público também pode participar de oficinas práticas sobre expresso, café coado e drinques gelados —R$ 25 cada inscrição.
Semana do Café
Japan House São Paulo — av. Paulista, 52, Bela Vista, região central. Qua. (24) a sex. (26). Horários e programação completa no site. Grátis para palestras. Ingr. para oficinas em Bilheteria Express
