Qual a melhor tábua de corte? Estudo revela prós e contras de cada material

Um estudo americano avaliou diferentes materiais de tábuas de corte — vidro, madeira, plástico e versões compostas — em relação a higiene, durabilidade e segurança. Os resultados mostram que não existe uma tábua perfeita, mas sim aquela que melhor atende ao seu perfil de uso.

Madeira: estética e desafio na limpeza

A madeira tem apelo artesanal, mas sua superfície porosa e uso contínuo pode acumular bactérias em ranhuras. Requer higienização minuciosa e acompanhamento para evitar contaminação.

Vidro: segurança microbiana e cuidado com facas

Tábuas de vidro oferecem excelente higiene por não serem porosas. No entanto, sua rigidez danifica as lâminas das facas e o material pode ser escorregadio, aumentando o risco de acidentes.

Plástico (PEAD): bom custo-benefício e segurança

O polietileno de alta densidade une facilidade de limpeza, durabilidade e preservação do fio das facas. Variedades com camadas antibacterianas são ideais para quem busca mais proteção.

Tábuas compostas: resistência com higiene

Modelos que combinam camadas antibacterianas com estruturas resistentes oferecem equilíbrio entre segurança e qualidade — ideais para uso profissional ou doméstico rigoroso

Qual é a melhor? Depende do seu estilo

• Prefere higiene máxima? Vidro é o material mais seguro, desde que se tenha cuidado com facas.
• Quer preservar suas lâminas e ainda facilitar a limpeza? Plástico PEAD é a opção mais indicada.
• Valoriza o visual artesanal? Madeira pode ser usada, se a limpeza for impecável.

Regras de higiene essenciais

Independente do material, é recomendado usar tábuas diferentes para carnes cruas, legumes e produtos prontos — prática apoiada pela OMS para evitar contaminação. A higienização frequente e a substituição em caso de desgaste garantem segurança alimentar.