Novo restaurante em São Paulo, Bejí prepara sushis veganos

No Bejí, novo restaurante na Vila Madalena, os sushis são feitos sem peixe pelas mãos de um casal de mineiros. Levam manga, abobrinha, tofu e outros ingredientes de base vegetal que são enrolados nos formatos tradicionais da culinária japonesa.

A casa abriu em setembro e tem como proposta servir comida japonesa vegana e saborosa. O endereço é a segunda unidade do Bejí, que tem origem em Belo Horizonte, cidade onde vive o casal Luiz Gustavo Neves Costa e Ana Clara Souza De Oliveira, donos do negócio.

Sem formação profissional em gastronomia, os dois faziam experimentos na cozinha de casa. A empreitada começou quando se tornaram vegetarianos e sentiram dificuldade de encontrar opções vegetais nos cardápios dos restaurantes japoneses.

Amigos e familiares aprovaram as criações e passaram a fazer encomendas ao casal. No boca a boca, a demanda aumentou e, em 2020, a curadoria do Mercado Novo de BH convidou o casal para integrar a praça de alimentação do espaço. Cinco anos depois, eles expandiram o negócio para São Paulo.

No menu, o cliente encontra nomes conhecidos de casas japonesas: há gunkan, hot roll, nigiri e uramakis de diferentes sabores.

Quem vai na intenção de provar as variedades de sushi pode pedir um dos três combinados. O kojin (R$ 88) oferece 16 unidades de quatro itens diferentes. O ageru (R$ 92) é uma porção com as opções dos hot rolls.

E o hinshu (R$ 180) é o combinado mais completo, com 32 unidades de sushis, como uramaki de brócolis com queijo vegetal, uramaki de shiitake empanado, hot de alho-poró com tarê e gunkan de abobrinha com tartare de shimeji.

Entre os quentes, há entradas e pratos. O guioza feito no vapor é recheado de tofu, talos de cogumelo, legumes frescos e amendoim tostado (R$ 54, seis unidades). Já o shiitake empanado é servido com maionese de wasabi (R$ 48, oito unidades). O yakisoba sai por R$ 56.

Às quarta e quintas pela noite, o restaurante também oferece a opção de rodízio para os clientes. A R$ 160 por pessoa ou R$ 300 a dupla, é possível provar o menu em todas suas variedades.

Bejí Sushi Veg

R. Fradique Coutinho, 1.496, Vila Madalena, região oeste. @beji.sushiveg