Arroz jollof: um toque de ancestralidade para a sua ceia de Natal – Mundo Negro

Quer inovar na ceia de Natal sem perder o sabor e o calor das festas? O arroz jollof é uma escolha perfeita. Originário da África Ocidental, esse prato combina aromas e texturas que encantam o paladar, além de trazer um toque de ancestralidade e representatividade para a sua mesa.

Tradicionalmente preparado com uma base rica de vegetais, especiarias e arroz, o jollof é conhecido por sua cor vibrante e sabor marcante. Nesta versão especial, a chef Ignez Beatriz Lemos, especialista em cozinha da diáspora africana, incorpora camarões e banana-da-terra, criando uma fusão irresistível entre tradição africana e sabores brasileiros.

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Receita de arroz jollof com camarões e banana-da-terra

Ingredientes:

• 3 pimentões vermelhos grandes picados
• 3 cebolas roxas grandes (2 em cubos médios, 1 em rodelas)
• 6 dentes de alho roxo
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 3 tomates grandes sem sementes, cortados em cubos
• Gengibre ralado a gosto
• 2 bananas-da-terra
• Azeite de dendê e de oliva
• Especiarias: páprica defumada, cúrcuma, noz-moscada ralada, pimenta-branca moída
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de arroz agulhinha ou basmati
• 350 ml de caldo de camarão (feito com cascas e cabeças de camarão)
• 500 g de camarões limpos (reserve 8 inteiros para decorar)
• Ervas frescas: coentro, salsa, tomilho, louro
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador: cebolas (2), tomates, pimentões, gengibre, alho e pimentas sem sementes.
2. Aqueça azeite em uma panela grande, refogue a pasta de vegetais até reduzir pela metade.
3. Adicione o arroz, caldo de camarão, extrato de tomate, ervas e especiarias. Misture bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
4. Enquanto isso, tempere os camarões com sal e pimenta. Salteie em azeite com alho até dourar. Reserve.
5. Salteie as rodelas de banana-da-terra no dendê até ficarem douradas.
6. Retire o arroz do forno, misture os camarões limpos e decore com os camarões inteiros, as rodelas de banana e as ervas frescas.

Dica especial: Sirva com uma salada de folhas verdes e finalize com pimenta-biquinho para um toque de frescor e equilíbrio.

Leve ancestralidade e sabor à sua ceia com o arroz jollof e surpreenda sua família e amigos. É a oportunidade perfeita para celebrar com representatividade!

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