Os micro-ondas estão eliminando os nutrientes dos seus alimentos?

O micro-ondas é um dos eletrodomésticos mais práticos da cozinha moderna. Ele permite que alimentos sejam descongelados ou aquecidos em poucos minutos, sem a necessidade de usar o fogão ou o forno. Mas surge a dúvida: esquentar comida no micro-ondas faz mal à saúde? Faz os nutrientes se perderem durante o processo?

Como funciona o micro-ondas?

O funcionamento do micro-ondas é baseado em ondas eletromagnéticas, que fazem as moléculas de água presentes nos alimentos vibrarem. Esse movimento gera calor, cozinhando ou aquecendo a comida de dentro para fora.

As ondas usadas estão dentro de uma faixa de frequência segura, projetada para agir especificamente nas moléculas de água, sem causar danos aos alimentos nem à saúde.

Micro-ondas prejudica os nutrientes?

Um dos maiores mitos sobre o micro-ondas é que ele destruiria os nutrientes dos alimentos. Na verdade, todos os métodos de cozimento — seja ferver, assar, fritar ou refogar — alteram a composição nutricional de alguma forma.

O micro-ondas, por cozinhar em menos tempo e com menos temperatura, tende a preservar mais nutrientes do que métodos tradicionais como fervura, que pode reduzir, por exemplo, o teor de vitamina C nos vegetais.

Além disso, nutrientes como carboidratos, proteínas, gorduras e fibras não são destruídos no micro-ondas. Eles permanecem intactos, garantindo o valor energético dos alimentos.

Estudos mostram que o micro-ondas pode até potencializar a absorção de alguns nutrientes, como:

• Betacaroteno (presente em cenouras e batata-doce)
• Licopeno (abundante no tomate)
• Minerais como potássio, sódio e fósforo

Esses antioxidantes ficam mais biodisponíveis após o cozimento, ou seja, são melhor absorvidos pelo organismo.

E quanto à radiação? É seguro usar micro-ondas?

O micro-ondas é projetado com padrões rigorosos de segurança para evitar qualquer vazamento de radiação. Segundo a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, desde que o aparelho esteja em boas condições, sem rachaduras, trincas na porta ou problemas na vedação, ele é totalmente seguro para uso doméstico.

É seguro inclusive ficar na frente do micro-ondas enquanto ele funciona, embora, por precaução, os órgãos de saúde recomendem evitar contato muito próximo constante, principalmente se houver algum defeito imperceptível no aparelho.